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吃烧烤会增加癌症发病率吗?

肿瘤病友资讯 2023年05月09日 09:27 381 癌症群管理

现在烧烤已经成为一种时髦的生活方式,春暖花开,气候宜人时,约上三五好友,来场户外烧烤,在大自然中享受美食;夏天时,大街小巷到处都是烟雾缭绕的烧烤摊,人们吹着凉爽的夜风,喝着冰啤,撸着烤串,好不逍遥;冬天时,大家转战室内烧烤自助餐,围着烤炉,谈笑间,一起翻动着各式诱人的肉片、海鲜和蔬菜等,又暖和又热闹。

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吃烧烤会得癌症吗


但在美味的背后,隐藏着巨大的健康隐患——这主要是因为烧烤类食物在加工过程中产生了大量的致癌物:如杂环胺和多环芳烃等。杂环胺类化合物经过代谢活化后具有致突变性和致癌性。多环芳烃也具有致癌性、诱变性和致畸性,多环芳烃已被证明会诱发人类癌症,如胰腺癌、乳腺癌、肺癌和结肠癌等。

美国一家研究中心的报道称:“吃一只烤鸡腿就等同于吸60支烟的毒性。”常吃烧烤类食品,会大大增加胰腺癌等肿瘤的发病率。


我国肿瘤分布具有明显的地域性,如乌鲁木齐(包括整个新疆)以及内蒙古地区胃癌明显高发,胰腺癌的发病率也较高。很多患者千里迢迢来上海求治,往往第一句话就是“我这个癌,完全是吃烧烤吃出来的,好不后悔!”的确如此!


因此,建议尽量不要吃烧烤类的食物。偶尔吃,要注意避免把食物烤焦,避免食用烤焦的油脂。为防止杂环胺等致癌物对食物的污染,应避免食物与炭火直接接触,最好采用电炉、远红外烘箱等。





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