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胰腺癌患者群,食物与胰腺癌之间关系

胰腺癌病友交流群 2023年05月09日 09:20 348 癌症群管理

世界癌症基金研究会与美国癌症研究所联合发表了1997年和2007年两个版本的《食物、营养、身体活动和癌症预防》。在这两个版本的基础上,2018年7月,发表了第三份最新的专家报告——《饮食、营养、体育活动和癌症:全球视角》(以下统一简称第三版指南)。

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在第三版指南发布会上,WCRF表示:“该书的出版是癌症预防科学的里程碑”。自2007年发布第二版权威指南以来,这些决策者、科研人员和卫生专业人员对公众进行了评估。研究结果显示:凡是遵循指南推荐的人数越多,某些特定癌症的发病率和死亡率就越低。


所以,专家小组强调了这个系列普及读物的重要性,它可以通过改善人们的一些饮食和生活习惯来更好地预防癌症。以下是第三版指南中关于食物与胰腺癌之间关系的部分报道。


有充分的证据表明:超重或肥胖会增加胰腺癌的风险。

研究认为,过多的脂肪在体内会通过多种机制促使胰腺癌的发生。首先,多余脂肪会触发体内控制基因转录的蛋白(NF-κB),使其增大了炎症的发生。当炎症发生时,免疫系统被激活,促炎性细胞因子的数量将大增,最终会促成胰腺癌细胞的生长。此外,较多的身体脂肪会促使胰岛素之类的激素水平升高,这又会促进癌细胞生长,并减缓癌细胞的凋亡速率。因此,将体重保持在正常范围内是减少胰腺癌发生的最佳途径之一。


食用红肉、加工肉可能会增加胰腺癌的风险

第三版指南指出:长期摄入红肉、加工肉可能会增加罹患胰腺癌的风险。有研究表明,每天多吃120克红肉可增加13%患胰腺癌的风险;经常食用加工过的肉类会增加19%患胰腺癌之风险。研究认为,高温下烹饪肉类,如烧烤、煎炸等,会产生杂环胺和多环芳烃等化合物,而这两种化合物在实验研究中均与胰腺癌的发生有密切的关系。制作加工肉类食品时,会添加硝酸盐及亚硝酸盐类物质,既可抑制微生物,还能增强肉类的风味,且有护色作用,使烹调后的肉与肉制品呈现良好色泽,增强人们的食欲。但硝酸盐及亚硝酸盐为亚硝胺和亚硝酰胺的前体物质,在人体内可转变为亚硝胺和亚硝酰胺,而亚硝胺和亚硝酰胺则具有明确的致癌性。


饮用含酒精的饮料可能会增加胰腺癌的风险

第三版指南指出:饮酒与200多种疾病和伤害状况有关,包括肝硬化、传染病、心血管疾病、早期痴呆症和癌症。英国癌症研究学院(ICR)指出,大量饮酒可能会增加患胰腺炎的风险。调查显示,在100名患胰腺炎的人中,大约70名是长期大量饮酒所致。第三版指南指出:胰腺癌的发生与酗酒之间有一定的关联性。大量的实验证据表明,乙醛是酒精的主要和最有毒的代谢产物,会破坏脱氧核糖核酸的合成和修复,可能促成致癌的级联反应。大量饮酒会通过增加可能具有遗传毒性的活性氧的产生而引起氧化应激,对胰腺造成巨大的损害,引发炎症,最终导致胰腺癌。我们的临床观察,也确认了这一关联性的存在。尤其在男性胰腺癌患者之中。


食用含果糖的食品和饮料可能会增加胰腺癌的风险

果糖,是常存在于食品中的单糖,通常存在于水果、蔬菜和蜂蜜中,常与葡萄糖一起形成“甜味添加剂”,在一些甜味饮料、糕点等食品中含量丰富。第三版指南指出:过多的果糖摄入会导致人体新陈代谢的紊乱,从而增加罹患癌症的风险。2008年胰腺癌细胞研究中心发现,在胰腺癌细胞中果糖的代谢速率明显超过葡萄糖,长期摄入果糖会加速胰腺癌细胞的分化,因而促进癌细胞的生长。


吸烟是胰腺癌的既定原因,约25%的胰腺癌病例与吸烟有关

第三版指南指出:烟草使用是胰腺癌的既定原因,大约25%的胰腺癌病例可归因于吸烟。香烟是众多疾病的危险因素之一,严重影响着人们的健康。任何形式的烟(香烟、雪茄、电子烟)都会因为有尼古丁的存在而增加罹患胰腺癌的风险。美国癌症研究机构的研究发现,吸烟是胰腺癌最重要的危险因素之一,吸烟者患胰腺癌的风险大约是从未吸烟者的2倍。报道认为,约25%的胰腺癌是由吸烟引起的。美国哈佛大学公共卫生学院的一项研究显示,当吸烟者一旦决定戒烟,那么他罹患疾病的风险就会随之降低。当戒烟长达20年后,他的身体机能将会和普通人一样。


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