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防癌饮食怎么吃?正确吃主食、合理吃蛋白质

肿瘤病友资讯 2020年09月08日 16:06 510 癌症群管理
专家推荐的防癌饮食大原则就是以正确吃主食、合理吃蛋白质两方面为主,帮助大家远离疾病威胁。

1.正确吃主食

老年人要以细粮为主,粗杂粮为辅,而且粗粮一定要细做,因为老年人的消化吸收功能往往会差一些,吃得过于粗糙或者节食不吃主食对老年人是不适用的,维持良好的体重才能有维持良好肌肉的基础。
粗粮细做:在吃粗粮前可以打成粉,这样更适合消化不良的老年人,但糖尿病患者要慎重。

专家推荐了一种主食——魔芋面,低热量、高膳食纤维,有润肠通便的效果,还能降低血糖,减少心血管疾病的发病率预防结直肠癌

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做法:首先把茄子切成小块,放到蒸锅中蒸5分钟;肉末建议大家选择油脂更少的牛肉末,起锅油温三层热,把牛肉末煸香;放入适量葱姜蒜,一勺蚝油一勺酱油调味,就可以放入蒸好的茄子了。
蒸过的茄子已经软塌,海绵结构消失,也就没有了吸油的能力,入味又不油腻。

魔芋面防癌

魔芋面富含膳食纤维帮助通便,肉末茄子汆细碎软烂容易消化,牙口不好的老年人也能嚼动。一周可以吃两次,吃完如果有腹胀等不适症状,说明不耐受,要少吃。

2.合理吃蛋白质

最优质的蛋白质来源就是鸡蛋和牛奶,它们当中的蛋白质最容易被消化吸收,而且牛奶中的乳清蛋白含的支链氨基酸最高,能帮助我们肌肉的合成。
著名医学杂志《柳叶刀》曾经发过一个研究报告:在21个国家,涉及13万人的前瞻性调查显示,每天喝两杯牛奶,比不喝牛奶的人全因死亡率下降17%,心血管风险下降23%;每天喝一杯牛奶,比不喝牛奶的人全因死亡率下降10%,心血管疾病下降14%。
因此,专家建议老年人群每天至少喝一杯牛奶。

市场上的牛奶种类很多,有高钙、低脂、全脂……,老年人应该选择哪一种牛奶呢?

防癌牛奶

专家推荐喝鲜牛奶,因为牛奶不单单是提供蛋白质,它还提供一些免疫因子,帮助提高免疫力。
牛奶中有一种天然活性物质,加热温度越高越容易失去活性,杀菌温度超过72℃,更是会使这种活性物质逐渐失活。所以可以通过比色法检测这种活性成分的残留量,如果检测管呈乳白色,表明牛奶中这种活性成分的活性高,如果检测管呈紫色,表明牛奶中这种活性成分活性低或没有活性。


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标签: 防癌 牛奶 魔芋面 肉末茄子汆面 防癌饮食

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