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癌症病人能吃蘑菇?恶性肿瘤食用菌类注意事项

肿瘤病友资讯 2024年06月20日 17:59 606 癌症群管理

除了被证明有预防癌症的益处之外,对于已患癌症的患者来说,蘑菇也是不错的食物。


蘑菇中含有丰富的皂苷类物质,可有效抑制肿瘤细胞增殖,降低癌症转移风险;多吃食用菌,还可促进肿瘤坏死因子产生,加快癌细胞凋亡。


建议肿瘤患者在日常饮食中,也可以适当摄入一些香菇、金针菇、平菇等菌类。


癌症病人能吃蘑菇?恶性肿瘤食用菌类注意事项

食用时也可和其他食物搭配,例如与芦笋搭配预防淋巴瘤,加一些薏仁帮助预防肠癌,还有西蓝花、卷心菜、胡萝卜等都是不错的选择。


也有2类人需要“戒菇”:


1. 菌类食用过敏体质人群。


2. 痛风急性发病期患者。


《中国食物成分表标准版》(第6版/第二册)记载:鲍鱼菇(干)、香菇(干,金钱菇)等都是高嘌呤食物,应不吃;杏鲍菇(鲜)、平菇(鲜)等属于中嘌呤,尽量少吃;茶树菇(鲜)、香菇(鲜)等低嘌呤菌类,可适当少吃一些。


此外,例如胃不好易腹泻者、关节炎患者、红斑狼疮患者、湿疹患者、肾脏病患者等人群在食用不同种类的菌菇时也需要尤为留心,食用前最好咨询专业医生或营养师更为放心。


选对吃对很重要,吃蘑菇注意这几点食用菌类时,要做到“三不要”:


一不要


不要吃不认识的野生菌,某些菌类的毒素即便是高温烹煮也无法消除。应通过超市、市场等正规途径购买,切勿贸然尝鲜。


二不要


不要吃质地过于松软,且产生异味的菌类。


三不要


不要吃泡发很久的菌类。在水中浸泡太久,不仅会使蘑菇中的水溶性维生素等营养流失,还容易滋生细菌,导致发霉。菌类干制品泡发时要注意取用量,吃不完的建议丢弃,或彻底沥干水分冷藏不超过48小时。


新鲜蘑菇在烹饪前可先放置在充足的阳光下晾晒30分钟;清洗时第一遍可在水中加入一点面粉手动搅拌,第二遍再用清水冲洗干净。

蘑菇在烹饪时也要注意时间和火候不宜过久,避免煮烂煮焦,以保证它的鲜嫩滋味和营养价值。


最后,要提醒大家,不管是“几条腿”的食物,都要适量,要根据个人身体情况来个性化决定摄入量,最重要的还是做到膳食均衡,而不是一味地忌口或疯狂进补哦!


总结:蘑菇不仅有预防癌症的益处,对于已患癌症的患者来说,蘑菇也是一种不错的食物。蘑菇中的皂苷类物质可以抑制肿瘤细胞增殖,降低转移风险,并促进癌细胞死亡。建议癌症患者摄入适量的香菇、金针菇等菌类,并可以与其他食物搭配食用。但某些人群需要避免食用菌类,例如菌类过敏体质人群和痛风急性发病期患者。在食用菌类时,应注意选择正规渠道购买,避免吃不认识的野生菌,质地过于松软和异味的菌类,以及泡发过久的菌类。烹饪时要控制时间和火候,不宜过久,以保留蘑菇的鲜嫩滋味和营养价值。总之,无论是预防还是治疗癌症,蘑菇都是一种值得推荐的食物。


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标签: 癌症病人能吃蘑菇 肿瘤病人能食用菌类吗 蘑菇对癌症的作用 肿瘤患者吃香菇

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